見聞録
食べログには「赤坂鮨まつもとはミシュランガイドで２年連続の一つ星」「遊び心溢れたつまみ」「伝統かつ正統をいく江戸前鮨」なんて書いてありますのでいざ探訪してきました😌
とはいえ、カウンターで用意されたネタを見ながら、大将の握り姿を見ながら、大将とお話ししながらではなく、閉め切られた個室しか空いていなかったので、どういうすーしー🍣屋さんかは全くわかりませんでした😢
ですので、また行く機会あるときに準備万端で訪れようかと思います😌
厳選されたネタを周到にお出ししていただけることは間違いなさそうです😌
そして、おもてなしはというと職人さん以外に結構な働いておられる方がいはりましたので、すごく重要視してはるんだなという印象でした😌ここは経営上の問題でもあるので、採算合っているのかなと勝手に心配しておりましたが🌟（ちなみにすし王子は企業の財務会計を日々見ております）
まだまだまつもとさんは京都にできたばっかりのすーしー屋さんなのでおもてなしとしては慌てているというか慣れていない様子でしたね～それも逆にいいところですね😌頑張ることはいいことです🌟
なお、赤坂まつもとさんの姉妹店になるとのことですが職人さんが変わればまた違ったお店になるので、ミシュランがどうかはあまり関係ない感じをいたしました😌
京都には祇園に遠い昔から続く鮨まつもとさんがありますが、こことは関係ないお寿司屋さんなので注意です😌
とはいえ、江戸前寿司のお店の少ない京都に出店してくれはりまして大変嬉しいことですね😌
江戸前寿司といえば、シャリに赤い色のついた赤酢を使うことが一つらしさを感じるところではありますところ、今回の訪問時にはシャリの味は赤酢的にはあまり感じられませんでした😢一休の予約ページにはかなりの赤酢感がありましたので😢これすなわち赤坂のまつもとさんのにぎり画像なのではと思うところですね～真偽は知りませんが
ちょっと残念だったのが、食べる側としてはやはりコハダや脂のノリにノったのどぐろなどのネタを出していただきたいところ、なにかたんぱくな感じの握りで終わったところですね😢
江戸前といえば的な代表的なネタも定番でほしいところですね～なんだかお上品に、たんぱくな感じでしたので印象が薄かったですね😌
京都の文化としてのすーしー🍣を確立して、これが鮨まつもとだよという特色あるお寿司屋さんになっていただけたらみんなが喜ぶだろうなと思います😌上から目線ですが本来すし王子はそんなことないです～😢京都の文化を世界に発信したいのでね～
やっぱり、海外の方が日本にいらしてくれはるときに思い浮かぶすーしー🍣といえば、江戸前寿司なんです😌
すし王子はこれからも京都のすーしー🍣を世界に発信し、京都をすーしー🍣の力で盛り上げていこうと思います😌
兎にも角にも次回に期待しております😌
体験型で愉しむことができなかったことから、
今回は評価できないですね😢
京都 鮨 まつもとさんへ行く！
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